Состав: морковь, пастернак, лук;
Норма внесения: 20…50 гр на 1кг;
Условия и сроки хранения: 24 месяца в сухом месте при t не выше 20град., при влажности воздуха не более 75%.
Декоративная смесь приправ "Луговая" предназначена:
- для украшения колбас;
- в качестве приправы при производстве паштетов, рыбных пресервов*;
- для первых и вторых блюд.
Традиционная смесь лука и моркови сможет тонко подчеркнуть вкус вашего блюда и сделать его насыщенней.
Отлично подходит в качестве заправки для супов вместо или в дополнение к пассировке.
Эта смесь незаменима при приготовлении диетических бульонов и супов, легких гарниров и овощных блюд. Прекрасно сочетается с рыбой, курицей, кроликом.
Рекомендации по использованию:
-при использовании декоративной смеси "Луговая" в качестве рецептурного компонента при производстве вареных колбас и паштетов смесь добавляют в конце процесса перемешивания;
-при изготовлении рыбных пресервов смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком;
-для панировки рубленых полуфабрикатов смесь наносят на поверхность сформованных п/фабрикатов в чистом виде или в смеси с манкой/панировочными сухарями в соотношении 2:1 (1 часть - смесь приправ);
-при производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки.
Внешний вид: смесь зеленого лука, белых кореньев, моркови кусочками размером не более 3*3мм;
Цвет: пестрый; Вкус: нежный, сладковатый с привкусом моркови и корня пастернака;
Запах: свойственный пряностям, входящим в состав смеси.
*Рыбные пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.