Saaz (Сааз) — один из самых популярных сортов хмеля, используемый пивоварами по всему миру. Назван так в честь одноименной Чешской области Zatec (Saazer), в которой долгое время происходило развитие данного сорта. Жатецкий хмель и сегодня преимущественно выращивается в этом регионе.
Ароматный сорт, во вкусе которого преобладает травяной и цветочный аромат. Используется для придания пиву аромата.
Содержание альфа-кислоты 2-5 %
Применяется в следующих сортах пива: Czech Pilsner. Pilsner, Pilsners, Lagers, Bavarian Hefeweizen, Wheat, Cream Ale, Pale Ale, Oktoberfest, Golden Ale, Mai Bock, Barley Wine, Kolsch, Strong Abbey Ale, Light Lager, Amber, Lager Pale
Интенсивность аромата 6/9, когумулон 23-26.