Вид оболочки: коллагеновая прямая;
Количество в упаковке: 10 м;
Калибр оболочки: 45мм;
Фаршеемкость: 1м. - 1,2...1,38 кг;
Виды колбас: сыровяленые колбасы, вареные колбасы, сервелаты, салями;
Способ приготовления: варка, запекание, копчение, вяление;
Температурный режим приготовления: не выше 80 град;
Подготовка к набивке: замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности;
Условия и сроки хранения: при t = +5...23 град. и отн. влажности 60...65% - 24 мес.
МАТЕРИАЛ:
Искусcтвенные белковые оболочки изготавливаются из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.
СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА:
- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
- обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;
- паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
- способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;
- позволяет получить традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.
Внимание! При термической обработке нельзя нагревать колбасы выше 80 градусов Цельсия!При нагреве выше 80 градусов оболочка будет лопаться,это относится и к жарке на гриле.