Вид оболочки:коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная);
Количество в упаковке: 10м;
Калибр оболочки: 45мм;
Фаршеемкость: 1м. - 1,2...1,38 кг;
Виды колбас: сыровяленые колбасы, вареные колбасы, сервелаты, салями;
Способ приготовления: варка, запекание, копчение, вяление;
Температурный режим приготовления: не выше 80 град;
Подготовка к набивке: замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности;
Условия и сроки хранения: при t = +10...+25 град. - 12 месяцев.
Применение: Эта тонкая коллагеновая оболочка для сыровяленых и сырокопченых колбас обладает повышенной легкосъемностью. За счет своей повышенной паро- и газопроницаемости она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что позволяет долго сохранять аромат копчения изделиям в этой оболочке. Очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10%.
Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 70°С, далее макс 75-80°С.
Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 22-25ºС в центре батона.
Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для производства оболочки используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.