Состав: перец красный, базилик, чеснок, морковь, петрушка;
Норма внесения: 5…30 гр на 1кг;
Условия и сроки хранения: 24 месяца в сухом месте при t не выше 20град., при влажности воздуха не более 75%.
Эта комбинация пряностей универсальна – она подходит практически для любых блюд от пиццы до колбас. Подробнее:
- для мясных и рыбных блюд;
- для декорации колбас и копченостей;
- в качестве приправы для мясных и рыбных паштетов;
- для рыбных пресервов*;
- для первых и вторых кулинарных блюд.
Рекомендации по использованию.
Декоративную смесь приправ "Восточная" в качестве рецептурного компонента применяют при производстве паштетов. Смесь добавляют в конце процесса перемешивания. При изготовлении рыбных пресервов смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком. При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки. Дозировка этой смеси пряностей: 5-30 гр/кг. Внешний вид: смесь пряностей и овощей размером кусочков 3*3мм; Цвет: пестрая с преобладанием красного цвета; Вкус: пряный свойственный пряностям, входящим в состав смеси; Запах: Запах свойственный базилику и чесноку.
*Рыбные пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.