Состав: кунжутное семя, перец красный, куркума, карри, орегано, петрушка, майоран;
Норма внесения: 20…50 гр на 1кг;
Условия и сроки хранения: 24 месяца в сухом месте при t не выше 20град., при влажности воздуха не более 75%.
Смесь приправ "Золотистая" предназначена для украшения и в качестве вкусовой приправы для мясной и рыбной продукции и хлебобулочных изделий, а также используется при изготовлении соусов. Декоративная смесь приправ. Отлично подходит для украшения колбас, деликатесов, может использоваться как обсыпка снаружи изделия или приправа внутрь продукта. Основная вкусовая нота – куркума, кунжут.
Рекомендации по использованию.
При использовании декоративной смеси "Золотистая" в качестве рецептурного компонента при производстве вареных колбас и паштетов смесь добавляют в количестве 3-6 г/кг фарша в конце процесса перемешивания. При изготовлении рыбных пресервов (пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку) смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком. Для панировки рубленых полуфабрикатов смесь наносят на поверхность сформованных п/фабрикатов в чистом виде или в смеси с манкой/панировочными сухарями в соотношении 2:1 (1 часть - смесь приправ). При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки. Внешний вид: смесь пряностей кусочками размером 3*3мм; Цвет: преобладание желтого цвета; Вкус: вкус остро-сладкий с пряным травяным привкусом; Запах: выраженный, свойственный "карри", без порочащих.
Дозировка этой смеси пряностей: 20-50 гр/кг.