Состав: перец красный, лук, горчичное семя, перец сладкий зеленый, тмин, перец черный, морковь;
Норма внесения: 10…50 гр на 1кг;
Условия и сроки хранения: 24 месяца в сухом месте при t не выше 20град., при влажности воздуха не более 75%.
Смесь приправ "Летняя" предназначена:
- для мясных и рыбных блюд;
- для украшения копченостей и сырокопченых колбас;
- рекомендована в качестве приправы для рыбных пресервов*;
- для соусов, кетчупов и майонезов.
Рецепт томатного соуса со смесью Летняя:
Томатный порошок - 100 гр;
Горячая вода (кипяток) - 400 мл;
Смесь приправ "Летняя" - 30 гр;
Чеснок сушеный - 10 гр;
Соль - 9 гр;
Сахар - 5 гр.
Смешать все ингредиенты, оставить набухать приправу и охлаждаться до комнатной температуры. В итоге, вы получите густой и ароматный соус (а-ля томатный соус из линейки известной фирмы "Балтимор") с включениями горчицы, паприки и тмина. Смесь пряностей Летняя обычно используется как заправка для соусов, как обсыпка при запекании мясных деликатесов. Яркая ароматика и красивый внешний вид не оставят равнодушным ни одного кулинара. Попробуйте сделать домашний томатный соус (кетчуп) со смесью Летняя и вы удивитесь богатому пряному вкусу. Так же отлично смесь Летняя применяется в виде панировок при жарке мяса и рыбы в чистом виде или в смеси с манкой/панировочными сухарями в соотношении 2:1 (1 часть - смесь приправ). Внешний вид: смесь пряностей и овощей кусочками размером 3*3мм; Цвет: пестрый с преобладанием красного цвета; Вкус и запах: вкус сладкий с оттенком тмина и горчицы. Запах свойственный пряностям, входящим в состав смеси. Дозировка этой смеси пряностей: от 10 до 50 гр/кг.
*Рыбные пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.