Sorachi Ace (Сорачи Эйс) – единственный хмель выведенный в Японии. Был анонсирован в 1984 году и является попыткой повторить хмель Saaz но с большим содержанием альфа кислоты.
Однако, несмотря на цели при селекции - благодоря вкусо-ароматическим нотам - Sorachi Ace очень сильно полюбили крафтовые пивовары по всему миру.
Хмель двойного назначения, в аромате которого преобладает ноты кокоса, лимона, перезрелого апельсина и лемонграсса. Содержание альфа кислоты 10 – 14 %
Применяется в следующих сортах пива: Belgian Wits, IPAs, Pale Ales, Belgian Saisons
Интенсивность аромата 7/9, когумулон 20-26.