Основной состав:
- Солод «Венский» (молотый)
- Солод "Пилзнер(Светлый молотый)
- Хмель гранулированный (пакет № 1)
- Хмель гранулированный (пакет № 2)
- Осветлитель (пакет №3)
- Дрожжи пивоварения
- Средство для дезинфекции
Начальная плотность 12%, конечная плотность 3,5%, предполагаемый алкоголь 4,3%
Затирание при 63°С - 40 мин;
при 72°С-20 мин;
при 78°С (мэшаут)-15 мин
Кипячение сусла – 90 минут
Хмель № 1 - 60 минут до конца кипячения, хмель № 2 - 10 минут до конца кипячения
Брожение при температуре 18-22°С
7-10 дней брожение
7-14 дней созревание
Оборудование необходимое для варки сусла
Котел/кастрюля 30 л.
Фальш-дно для фильтрования/мешок для затирания/фильтровальная система
Термометр
Утеплитель для котла/одеяло
Заторная лопатка
Чиллер/емкость с холодной водой, для охлаждения варочного котла
В котел наливаем 20 л воды и доводим температуру до 68°С.
Засыпаем молотый солод из большого мешка, размешиваем, чтобы не было комочков.
Температура затора должна быть 63°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
Изолируем (утепляем) котел при помощи утеплителя/одеяла. Время затирания 40 мин.
После нагреваем затор до температуры 72°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 20 мин.
После нагреваем затор до температуры 78°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 10 мин.
Готовим воду для промывки 12 л, необходимая температура 76-78°С.
Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину. После промывки необходимо получить 27-28 литров сусла.
Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.
Кипятим сусло 90 мин,.
За 60 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета № 1.
За 10 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета № 2 и осветлитель из пакета № 3
Охлаждаем до 20-22°С, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожеybz
К зерновому набору прологается Рицепт, и инструкия по приготовлению.!!!