Свиная черева 32/34 – относится к узким свиным калибрам. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши.
Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой.
|
Вид оболочки |
свиная черева |
|
Количество в упаковке |
10м или 91,44м (пучок) |
|
Калибр оболочки |
32/34 мм |
|
Фаршеемкость |
1м. - 0,45...0,55 кг |
|
Виды колбас |
Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты,
колбаски-гриль |
|
Способ приготовления |
Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение |
|
Температурный режим приготовления |
После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле |
|
Подготовка к набивке |
Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C) |
|
Условия и сроки хранения |
при t =
+10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев |