Свиная черева 36/38 - относится к узким свиным калибрам.
Свиную череву 36/38 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок.
Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве калибром от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.
|
Вид оболочки |
Свиная черева |
|
Количество в упаковке |
10 м |
|
Калибр оболочки |
36\38 |
|
Фаршеемкость |
1м. - 0,75...0,85 кг |
|
Виды колбас |
Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная,
сардельки, купаты, колбаски-гриль |
|
Способ приготовления |
Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля,
копчение |
|
Температурный режим приготовления
|
После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на
гриле |
|
Подготовка к набивке |
Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из
крана (37...40 °C) |
|
Условия и сроки хранения |
при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C
- 12 месяцев |