| Вид оболочки | Свиная черева |
| Количество в упаковке | 5 м |
| Калибр оболочки | 40/42 мм |
| Фаршеемкость | 1м. - 0,85...1,1кг |
| Виды колбас | Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль |
| Способ приготовления | Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение |
| Температурный режим приготовления | После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле |
| Подготовка к набивке | Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C) |
| Условия и сроки хранения | при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев |
Цена указана за 1 упаковку.
Данный товар можно приобрести в увеличенной фасовке: 10м и 91,44м (пучок).
Этот калибр - классика при производстве колбас у большинства народов мира.
Примеры рецептов колбас, набитых в данную оболочку для колбасы - свиную оболочку 40/42: рецепт 1 (Болгарские колбаски на мангале), рецепт 2 (Куриная копченая колбаса с сыром), рецепт 3 (Ливерная колбаса).
При расчете соли и порций учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, поэтому соль нужно класть меньше на 10-20%, и вес порции будет меньше заложенного фарша.
Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %).
Для сыровяленных колбас соль закладывают из расчета 2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3% - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).
Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный калибр черевы не всегда "четкий" - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5 метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).