Пузыри свиные

В наличии
Описание
Характеристики
Отзывы

Подготовка к  набивке:

- входное  отверстие - "шейку" рекомендуется обрезать до соответствия с диаметром цевки мясорубки. Соль для жареных, запеченых  колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будет оптимальные 2,1 %). Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%  - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).



Вид оболочки

Свиные пузыри

Количество в упаковке

5 шт

Калибр оболочки

200-250 мм

Фаршеемкость

1шт. - 0,8...1,5 кг

Виды колбас

Русская, Любительская, Докторская, зельцы, Мортаделла, вяленые ветчины и колбасы

Способ приготовления

Вяление, варка, запекание, копчение

Температурный режим приготовления

Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90 град.

Подготовка к набивке

Поставляются в высушенном виде, требуют замачивания на 1-2 часа для придания эластичности

Условия и сроки хранения

при t = +10...+25 град. - 8 месяцев / при t =+4...+6 град. - 12 месяцев