Винные дрожжи

Винные дрожжи

Цена

д
Применить фильтр
Страницы: 1 2

Винные дрожжи

Дрожжи для фруктовых вин

Дрожжи — безмицеллярный вид одноклеточных грибков, живущих во влажной среде и питающихся органическими компонентами. При высокой концентрации глюкозы и других сахаров в теплой среде способны вызывать брожение с выделением спиртов. В естественной природе обычно встречаются в виде нескольких смешавшихся между собой грибковых штаммов на винограде и другой ягодно-фруктовой продукции. Дают неконтролируемое брожение исходного материала, иногда с получением непредсказуемых и неожиданных вкусовых оттенков. Купить спиртовые винные дрожжи в Москве. Сухие и универсальные дрожжи для красных и фруктовых вин и для самогона в интернет магазине.

Предлагаемые на рынке универсальные сухие винные дрожжи — это, как правило, микробиологически выделенный, одиночный штамм дрожжевых грибков с точно известными характеристиками. Продукт очищен от примесей других микроорганизмов, высушен до порошкового состояния, расфасован в герметичные пакеты.

Особенности высушенных винных культур

Сухая винная закваска:

  • спирто- и термоустойчива;
  • не требует длительной активации;
  • дает стабильное брожение с незначительным количеством пены;
  • гарантирует минимальный риск заражения патогенными микробами;
  • позволяет получить прогнозированный результат по вкусу, запаху, крепости и т.д. будущего напитка.

Штаммы сухих винных заквасок отличаются уникальными качественными характеристиками сорта вина и регионом произрастания. Производятся, например, дрожжи для красного вина разных видов, шампанского, хереса и других белых вин, а также игристых напитков (яблочного, грушевого, айвового сидров).

Критерии выбора

В зависимости от характеристик и сорта будущего напитка выбирается тот или иной вид закваски. Для получения качественных виноградных вид учитывается не только цвет сырья, но и сорт ягод. Для изготовления яблочных вин желательно использовать кислотоустойчивый порошковый продукт. Для производства крепленых напитков подходит спиртоустойчивая закваска, выдерживающая повышенный % этанола (16 и выше). Для вишни, клубники, черной смородины можно брать универсальные штаммы для красных вин. Алкогольные напитки из крыжовника, абрикоса, облепихи можно приготовить с помощью универсальных заквасок для белых вин. При необходимости можно выбрать закваски, работающие при разных температурах, с разной скоростью сбраживания (быстро, медленно), отличающиеся количеством производимой пены.

Стоит обратить внимание на то, что штаммы винных культур долго сбраживают сахарное или зерновое сусло, поэтому винные дрожжи для самогона лучше не использовать, а купить специальные спиртовые. Аналогично, спиртовые дрожжи нельзя использовать для получения вина, т. к. конечный продукт получается слишком горьким с сильным спиртовым запахом.

Где купить винные дрожжи в Москве?

Магазин «Coolgradus» предлагает купить спиртовые винные дрожжи (магазин в Москве) от известных мировых производителей по доступным ценам.